Путеводитель для гурманов по фестивалям урожая во французских виноградниках

Во Франции сезон сбора урожая ощущается еще до того, как его увидишь. В качестве послеполуденного света, падающего на виноградные лозы, в первой прохладе утреннего воздуха, в неторопливых расчетах виноделов, которые считывают эти сигналы из поколения в поколение.

Различные праздники урожая во Франции позволяют прикоснуться к традициям, которые редко покидают погреб. Деревни замедляют свой темп жизни. Гильдии собираются на церемонии. Прессы начинают свою работу. На столы накрывают еду, приготовленную исключительно из первых вин урожая. Посетить это событие – значит не просто понаблюдать за культурой, а оказаться внутри неё. 

Fête des Vendanges de Montmartre, Paris

В Париже есть одна деталь, которую упускают из виду даже многие жители. Город до сих пор производит собственное вино. Каждый октябрь Праздник Ванданж ненадолго возвращает Монмартр к его сельскохозяйственным корням, поскольку небольшой виноградник рядом с Сакре-Кёр становится центром изысканного местного праздника.

Утренний свет мягко скользит по холму, прежде чем улицы начинают заполняться людьми. Вокруг виноградника расположено множество ресторанов и винных баров, предлагающих сезонные меню, в которых предпочтение отдается сбалансированности и сдержанности. В рамках более широкого календаря сбора урожая. фестивали во Франции, Монмартр открывает уникальную перспективу. Он напоминает о том, что даже столица когда-то жила в ритме виноградной лозы.

Ban des Vendanges, Saint-Émilion 

В Сент-Эмильоне сбор урожая начинается не просто так. Он объявляется официально.

Каждый сентябрь члены винной гильдии Сент-Эмильона, основанной в 1199 году, проходят по средневековым улицам в церемониальных одеждах, а затем поднимаются на башню короля, чтобы объявить об открытии сбора урожая. Ритуал проходит в неторопливом темпе, руководствуясь многовековой преемственностью.

Кухня, сопровождающая этот праздник, безошибочно узнаваема как бордоская. Утка, медленно приготовленная в собственном жиру, фуа-гра, приготовленное сдержанно и сбалансированно, и блюда, богатство вкусов которых отражает характер региона. Сент-Эмильон, один из самых исторических праздников урожая во Франции, предоставляет редкую возможность увидеть формальные традиции, которые до сих пор формируют самобытность региона.

Fête de la Pressée, Chenôve, Burgundy

В бургундской деревне Шенев посетители могут увидеть один из старейших памятников архитектуры. Ритуалы виноделия Практика до сих пор распространяется публично. Праздник прессования сосредоточен вокруг монументального средневекового пресса, который оставался практически неизменным на протяжении веков.

Из этого пресса получается бурру — самое раннее и наименее фильтрованное вино урожая. Мутное и яркое, оно дарит мимолетное ощущение винтажа, прежде чем время, бочки и терпение преобразят его в нечто более сложное.

Стол, окружающий дегустационный зал, отражает давнее понимание Бургундией гармонии между различными аспектами вина вино и еда.Эпуасс подают теплым, гужеры – свежеиспеченными, а ломтики ветчины персилье – выдержанными в течение нескольких дней. Кулинарные традиции Бургундии кажутся скорее инстинктивными, чем тщательно продуманными, и это одна из причин, почему этот праздник остается одним из самых аутентичных праздников урожая во Франции. 

Fête du Beaujolais Nouveau, Beaujeu

В полночь в Боже открывают бочки и разливают первые бокалы молодого божоле. Этот момент знаменует собой выпуск нового вина года — традиция, ставшая одним из самых известных праздников урожая во Франции.

Время, предшествующее этому моменту, разворачивается по всему городу. По улицам проходят факельные шествия, днем ​​организуются посещения виноградников, а на ремесленных рынках продаются региональные сыры, мясные деликатесы и свежеиспеченный хлеб. Когда бочки наконец открываются, вино раскрывает свой потенциал так, как и было задумано: яркое, молодое и мгновенное.

Там, где заканчивается день сбора урожая

Ритм сбора урожая редко заканчивается с завершением фестиваля. Разговоры затягиваются до вечера, трапезы длятся долго, а вина, найденные в течение дня, возвращаются к обеденному столу.

В непосредственной близости от этих знаменитых винодельческих регионов, ONE Hôtel Privé Предлагает более спокойную обстановку для изучения этих праздников урожая. Полностью укомплектованные персоналом частные резиденции обеспечивают уединение и комфорт, с кухнями, где готовят то, что было предложено на рынке этим утром, и погребами, готовыми хранить бутылки, найденные в пути.

Во Франции сбор урожая — это не просто время года. Это момент, когда пейзаж, традиции и трапеза сливаются воедино. Посещение праздников урожая во Франции позволяет путешественникам увидеть эту связь в ее наиболее аутентичной форме.