Основы подбора вин: как сочетать французские вина с блюдами местной кухни

Не секрет, что Франция повлияла на мировое восприятие вина. Для французов вино – это не только часть повседневной жизни, но и символ культурного наследия. Такие французские регионы, как Бордо, Бургундия и Шампань, известны тем, что повлияли на то, как во всем мире выращивают и наслаждаются этим напитком. Такие сорта винограда, как шардоне, пино нуар и каберне совиньон, впервые получили признание именно на французской земле, а затем стали эталоном мирового виноделия.

За французским столом вино и еда никогда не расходятся. Сочетание считается способом раскрыть лучшее из обоих. Хотя алкогольные привычки со временем изменились, практика подбора вин по-прежнему остаётся ценной частью французской культуры. Это руководство предоставит вам несколько интересных советов по сочетанию французских вин , которые помогут вам узнать, какие классические напитки идеально сочетаются с блюдами местной кухни.

Основы подбора вина для начинающих

Освоив несколько простых правил, вы сможете вывести трапезу на новый уровень. Основы подбора вин для новичков начинаются с подбора вина по насыщенности блюда. Лёгкие, свежие вина, как правило, подходят к салатам, морепродуктам и лёгким закускам. Насыщенные красные вина обычно дополняют мясо и сытные основные блюда. Танины смягчаются в сочетании с жирами, а кислотность уравновешивает соль. Вина с высокой кислотностью призваны смягчать сливочные соусы. Розовые и игристые вина довольно универсальны, поэтому их можно легко сочетать с закусками и даже десертами.

Классические сочетания для изучения

Любимое блюдо эльзасцев, тарт фламбе (или фламекюш) – это тонкая основа из теста с беконом, луком и крем-фреш. Это простое, уютное и удивительно элегантное блюдо в сочетании с бокалом рислинга из того же региона. Яркая кислотность вина оттеняет насыщенный вкус блюда.
Если вы хотите чего-то более простого, попробуйте свежий козий сыр с совиньон блан. Землистая острота козьего сыра прекрасно смягчается яркими и пикантными нотами вина.
Любителям морепродуктов стоит сочетать Шабли с устрицами. Это минеральное шардоне из Бургундии дополняет солёную свежесть сырых устриц, создавая хрустящий, освежающий вкус, передающий дух французского побережья.
Красное бургундское вино раскрывает Пино Нуар в его самой изысканной форме, с оттенками ягод и лёгкой землистостью. В сочетании с жареной утиной грудкой это вино подчёркивает нежный вкус мяса, оттеняя его пикантность.
Когда дело доходит до стейков, Бордо — бесспорный чемпион. Бордо с преобладанием мерло из правого берега (Помроль, Сент-Эмильон) придаёт каждому кусочку сочность и насыщенность. Хороший кусок мяса, приправленный просто хлопьями соли, покажет, почему это сочетание стало французской классикой.

Насладитесь отдыхом в ONE Hôtel Privé

Прежде чем наливать вино, помните о двух простых советах по сочетанию французских вин: правильная температура подачи вина может иметь решающее значение, а правильная посуда помогает ему раскрыть свой характер.
Если вы хотите познать искусство подбора вин в исключительной обстановке, вас ждёт коллекция частных шале и вилл отеля ONE Hôtel Privé по всей Франции. Здесь изысканный сервис и элегантная обстановка создают идеальные условия для наслаждения изысканными винами и французской гастрономией в роскошной обстановке.